Sibarco y un evento con más de treinta años de tradición: así comenzó la inauguración oficial del XXXV Festival de Guandú y Yuca Bollo – Desde dentro
en la comuna Sibarco en BaranoaLas estufas comienzan a arder con anticipación. Esto no es una metáfora: están ahí.
en la comuna Sibarco en BaranoaLas estufas comienzan a arder con anticipación. Esto no es una metáfora: están ahí. 112 campesinas quienes ya preparan macetas, pilones y follajes para darle vida a una de las celebraciones gastronómicas y culturales más representativas del centro del Atlántico. se trata de XXXV edición del Festival del Gandul y el Bollo de Yucaque se implementará desde 30 de enero al 1 de febrero y que, como cada año, pone en el punto de mira el campo, la gastronomía tradicional y la identidad local.
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Festival organizado por Asociación Sibarco Gandul y Bollo (Asoguanbosi)se ha consolidado como un espacio donde la comida es el punto de partida de conversaciones Economía campesina, memoria, transmisión de conocimientos y relevo generacional.. Este encuentro no es sólo una feria gastronómica, sino que sirve como escaparate del trabajo que realizan los hombres y mujeres rurales a lo largo del año, desde la siembra hasta el procesamiento de los alimentos.
La nueva edición fue presentada oficialmente en un evento organizado en Barranquilla al que asistieron autoridades locales, representantes del Sena, organizaciones campesinas y entidades del sector agrícola. Allí se anunció que el festival contaba con apoyo Oficina del alcalde de Baranoi y de Regional Sena Atlánticoentidades que acompañaron la capacitación y los procesos productivos en torno al gandul y la yuca.
Alimentos con raíces profundas
Uno de los momentos más destacados del estreno fue este Alrededor del 90% de la producción y consumo de paloma en Colombia se concentra en el departamento del Atlánticoreflejando la importancia de este grano en la dieta y economía rural de la región. Los gandules, base de sancochos, arroces, dulces y guisos tradicionales, son parte de la identidad culinaria de comunidades como Sibarco.
El corazón del festival sigue siendo el trabajo de 112 productores de gandules y panecillos de yuca. Foto:Cortesía
La relación entre cultivo, gastronomía y territorio fue uno de los ejes de la conversación «Guandú y Yuca: producción, transformación e industria local»tuvo lugar como antesala del festival. El espacio presentó detalles de la edición 2026 y la coordinación entre asociaciones, productores y organizaciones que trabajan en torno al evento.
A nivel institucional, el Alcalde de Baranoa, Edinson PalmaDestacó el papel que juega la fiesta para la comuna y el departamento. Según explicó, el evento celebra no sólo los sabores locales, sino también promueve el emprendimiento rural y visibiliza el trabajo campesinoal mismo tiempo que se fortalecen los vínculos sociales y se transfieren conocimientos entre generaciones.
Mujeres alrededor de la estufa
La obra sigue siendo el corazón del festival. 112 productores de gandules y rollitos de yucamujeres que heredan y redescubren recetas transmitidas de generación en generación. María Rúa, elaboradora y representante de las campesinas de Sibarco, aseguró que los fogones ya están listos para ofrecer los tradicionales Rollito de sancocho de gandules con arroz y yucahasta preparaciones innovadoras ampliando el repertorio gastronómico del festival.
El intendente de Baranoa destacó el papel que juega la fiesta para el municipio y el departamento. Foto:Cortesía
Las opciones que se ofrecerán a los visitantes incluyen: galletas, tortas, avena y empanadas a base de harina de yuca y gandulproductos que reflejan la transformación de conocimientos tradicionales en propuestas adaptadas a nuevos mercados. El menú contará con dos presentaciones principales: un plato tradicional 20.000 pesos y un plato especial con tu elección de proteína, bebida tradicional y postre en 25.000 pesos.
En representación del Director Regional Sena, Jaqueline RojasEste tipo de procesos son cruciales para garantizar el desarrollo sostenible de las comunidades rurales. El funcionario destacó iniciativas como Tesoros del AtlánticoPrograma de capacitación de acompañamiento a asociaciones campesinas en transformación de productos, innovación gastronómica y fortalecimiento del relevo generacional.
Un homenaje a los campesinos
La 35ª edición del festival tendrá un elemento especial: una un homenaje a los agricultores de Sibarcoquienes año con año apoyan la producción de gandul y yuca, pilares del evento. En particular, se otorgará un reconocimiento Edilberto YayaUn agricultor de 71 años que ha dedicado su vida al cultivo de yuca, maíz, gandul y ahuyama.
Fotos del conversatorio «Guandú y Yuca: producción, transformación e industria local». Foto:Cortesía
Yaya, considerado un líder en la industria, expresó su entusiasmo por el homenaje y enfatizó que el campo puede generar ingresos si se cultiva con conocimiento y constancia, idea que el festival busca reforzar para las nuevas generaciones.
Los nuevos artículos de este año incluyen: ruta conectada con Tesoros del Atlánticodiseñado para que los visitantes puedan experimentar estar «chico por un dia“La propuesta incluye clases impartidas por parteras y artesanas, gracias a las cuales se puede conocer de cerca los procesos productivos y culturales del pueblo.
Es más, seguirá concurso de bollos preñadosuna de las atracciones más esperadas de la fiesta, a base de pastel de yuca relleno de diversas proteínas y vegetales, que combina creatividad culinaria con tradición.
Él Festival del gandul y el rollito de yuca ha estado ocurriendo continuamente desde entonces 1991. Sus orígenes están relacionados con una iniciativa social destinada a mejorar el entorno social de Sibarco, en particular la revitalización del parque comunitario. Dirigió el proceso Latelis Escobar y Rosa Navarroquienes impulsaron el encuentro como una estrategia de trabajo colectivo e integración social.
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Más de treinta años después, el espíritu de comunidad permanece. Cada edición del festival confirma que en Sibarco, el gandul y la yuca Conectan el campo con la cultura, la historia y el futuro de la comunidad.
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