Nadie ha encontrado la gallina de los huevos de oro, pero visto el precio de los huevos en el supermercado, así parece – Desde dentro

No sirve de nada andarse con rodeos: los huevos son caros. Muy caro. Y no es una impresión personal. Según el Instituto Nacional de Estadística han aumentado 15,9% en lo que va del año y según la OCUEl crecimiento fue del 105% respecto a 2021.

Cuando hace unos meses comprobamos que los precios de los huevos en Estados Unidos habían subido tanto que habían comenzado a pasar de contrabando a través de la frontera mexicana, no esperábamos que la crisis llegara a España con la misma fuerza.

Pero ya lo tenemos aquí.

¿Y por qué está pasando todo esto? Como siempre, el aumento es multifactorial. Como explicamos este mes de marzo, la primera clave es la propia demanda. El sector está experimentando un incremento que se remonta a 2024con un 8% de aumentomucho mayor que con la carne o los alimentos refrigerados.

Y a nadie puede sorprenderse: en tiempos de tendencia inflacionaria pronunciadaNaturalmente, la gente está cambiando a opciones más baratas y los huevos, con o sin aumento de precios, son un Fuente de proteína económicamente. Pero, por supuesto, la situación no termina ahí.

Más cosas. Muchas cosas más. Al aumento de la oferta hay que sumarle el aumento del coste. no es solo el fin de los bonos El aumento de costes se reflejará en la factura de la luz Trabajar o el auge de los precios de Grano en el mundo tras la invasión de Ucrania; es que la regulación destinada a eliminar las jaulas ha ejercido más presión sobre el sector Inseguridades el habitual.

Y luego está la gripe.

Un fantasma ronda las granjas del mundo. Con más de 300 millones de aves muertas, el mundo está experimentando uno de los peores brotes (si no el peor) de gripe aviar de la historia. Y sorprendentemente España lo había evitado. Es cierto que todos sospechábamos que la situación no duraría demasiado: 2025 se estrenó con Portugal Reportando el primer foco una gripe altamente patógena. Parecía ser cuestión de tiempo.

Reconociendo que la gripe fue uno de los factores clave en los problemas de huevos de los norteamericanos, este artículo es una «Crónica de una crisis anunciada».

Porque hoy, además de los 45 focos salvajes, hay once focos en aves de corral a nivel nacional. Y no debemos olvidar el hecho de descubrir un solo pájaro enfermo contiene “la matanza del 100% de la manada de aves de corral de la explotación afectada”.

En otras palabras: además de los problemas de demanda y costes, también existen problemas de oferta.

¿Qué podemos esperar? A estas alturas de 2025, todo parece indicar que sólo hay un escenario sobre la mesa: el escenario de un mayor aumento de los precios del huevo. La razón es sencilla. no hay ninguno ninguno de los factores quienes están detrás de la “ovoflación”, que parece estar mejorando.

De hecho, la tSalud, regulación y orden macroeconómico sólo puede provocar que la oferta caiga aún más (al menos temporalmente).

Como decía al principio, según el INE, el huevo es el alimento que más ha subido de precio en 2025. Y el problema empieza a ser diferente: este incremento podría arrastrar al resto de productos básicos (y a las proteínas más baratas) a lo largo de 2026. Lo que está claro es que nadie ha encontrado la gallina de los huevos de oro.

Imagen | Ser orgánico en la UE

En | Estados Unidos se ha visto afectado por los precios extremos del huevo durante meses. España se enfrenta ahora al mismo problema