Es el golpe de gracia de la charcutería y pescadería tradicional. – Desde dentro

Si eres asiduo a Mercadona te habrás dado cuenta de que las tiendas están en constante evolución. Cada cierto tiempo se abren nuevas áreas, se ofrecen nuevos servicios, ciertos productos desaparecen y hay una apuesta cada vez mayor por las marcas blancas. La compañía cerró 2025 con una nueva compra que nada tenía que ver con la alimentación: la de la empresa que le suministra cajas y palets desde hace décadas. Ahora conocemos una de las razones.

El nuevo Mercadona T9.

piloto de mercadona. No se trata sólo de una renovación estética sino también funcional y conceptual. Como comentaron los medios hace unos días FRSMercadona prueba una nueva tipología de tienda en Xirivella, Valencia. El denominado “formato T9” es un prototipo que pretende optimizar procesos. ¿Qué significa eso?

En una tienda más parecida a las tiendas automatizadas que llevamos viendo desde hace varios años, con productos disponibles y visibles, bien organizados para que el cliente pueda añadirlos al carrito y la única interacción con un humano sea en la caja. Este formato se basa en una reorganización del espacio que, en teoría, optimiza la productividad del personal a la hora de reponer productos y reduce tanto los tiempos de espera de los consumidores como los movimientos innecesarios.

cuidarse. Como señala FRS, las estanterías ahora contendrán más productos directamente sobre los palés y tendrán pasillos más anchos para evitar aglomeraciones. También hay una reorganización de las categorías en las llamadas «misiones de compra». Por ejemplo, los populares platos preparados se encuentran justo al lado de la panadería, combinando áreas útiles que antes estaban separadas.

Y esta búsqueda de un espacio más abierto lleva a sus últimas consecuencias. Según los medios, en la tienda piloto de Xirivella casi no hay elementos visuales comunicativos. Esto se traduce en una falta de señalización y señalización tradicional para identificar los tramos.

Pescadero. Sí. De nuevo. Dentro de este formato de tienda hay dos sectores que se ven claramente afectados: pescaderías y carnicerías. Si eres de los que quieren pedir jamón loncheado o una merluza fileteada, tendrás que buscar otra pescadería si el formato T9 tiene éxito y se exporta al resto de sucursales de la empresa.

Directo al Paladar ya nos ha informado que estos tramos ellos se adaptaron respondiendo a nuevas necesidades donde las generaciones actuales no tienen la facilidad ni el conocimiento para pedir un pescado para cortar, prefiriendo los productos envasados. El nuevo formato Entregar de estos modelos tradicionales y opta por más packaging y menos compra asistida. Toma el producto y listo. Sin esperas, sin hablar con nadie, sin elegir lo más fresco.

¿Qué pasa con los trabajadores?. Nada. Al menos según Mercadona. A la empresa le preguntaron sobre esto en redes. izquierda para confirmar que “todo el equipo de pescadería sigue formando parte de Mercadona”. ¿Pero dónde están cuando no están presentes? Entre otras cosas, adaptándose, según la empresa, “a otras necesidades dentro de la tienda y de la propia zona”.

Controversia. Pero claro, esta falta de trabajadores en un departamento implica no sólo saber dónde están, sino también qué impacta directamente al cliente: ¿quién está para asesorar sobre una pieza, cantidades o si un producto es fresco o no? Había alguno Quejarse de esto, incluso del embalaje de los productos o de las colas en la caja.

Porque si uno de los objetivos es el flujo de clientes y en un Mercadona con el formato habitual ya hay momentos en los que se forman colas en la caja, en uno donde se mejora el flujo en el resto de la tienda, el cuello de botella puede estar en el momento del pago. Este será sin duda uno de los aspectos que Mercadona valorará para ver si este modelo se puede exportar.

Comida para llevar del futuro. En cualquier caso, los distintos movimientos de Mercadona y la monopolización de casi el 30% de la cuota del supermercado dan más o menos razón al propietario de la cadena. Juan Roig lleva años predicando sobre los beneficios de las comidas precocinadas y precocinadas, y los datos le dan la razón.

Hay, por ejemplo, tortillas de patatas, pero también platos preparados. Según un estudio, la cadena tiene un predominio del 51,2 por ciento en alimentos preparados.

Veremos si el modelo t9 de Mercadona funciona o no. De momento es un programa piloto y como explican en Economía digitalXirivella es un laboratorio estratégico.

Imágenes | Mercadona

En | Mercadona ha crecido tanto en España que para Estados Unidos ya no es sólo una cadena de supermercados sino un “fenómeno cultural”.