El consejo hace que el empleado sea más pobre y los clientes al final pagan su salario – Desde dentro

Hay un debate sobre la mesa en España. En el país, siempre había visto la «punta opcional» del 10% como una costumbre exótica de los Estados Unidos, pero algo parece cambiar en la industria de la hospitalidad últimamente. Por el contrario, en los Estados Unidos, alguien ha abierto el melón de una de las grandes tradiciones del sector. Y todos lo dijeron. McDonald’s ha proporcionado cuestionable Los consejos y sistemas estadounidenses.

Contexto. Lo dijimos hace unas semanas. En los Estados Unidos, las puntas no son obligatorias, pero es común, casi diríamos que la «obligación» deja una propina entre el 15 y el 20%. La lógica detrás del comportamiento tiene que ver con el hecho de que el salario mínimo del gobierno federal de los Estados Unidos para los trabajadores está en el encaje $ 2.13 por horaUna cantidad que no ha cambiado desde 1991.

De alguna manera, esta cantidad muy pequeña que el camarero recibe de servicio ha transformado la punta «estadounidense» en una especie de ayuda para el trabajador que no tiene otra forma de aumentar sus ingresos. En la práctica, más que en teoría que en los Estados Unidos en grupos entre al menos cuatro y seis personas, la mayoría de las instalaciones establecieron una punta del 18% (gratis) sin dar la oportunidad de no pagarlo. Aunque la práctica allí se ha aclarado allí, es de origen europeo. Se estima que en Inglaterra en el siglo XVI.

McDonald’s abre el melón. Y aquí aparece la compañía Todopoderosa. El CEO de McDonald’s, Chris Kempczinski, criticó Una entrevista televisiva El modelo de restaurante se basa en consejos para cubrir el contenido de sus trabajadores, Calificarlo como un sistema que «transfiere la responsabilidad por el pago de la fuerza laboral al cliente».

Respectivamente explicadoSi bien McDonalds no permite consejos y paga los salarios de sus empleados directamente, otras habitaciones solo pueden pagar $ 2.13 de acuerdo con la ley federal de $ 7.25. Con la reciente aprobación la «gran factura bonita» promovido por Trump, que excepto los consejos de los impuestos, este programa Refuerza y ​​genera (En la opinión de Kempczinski) Una «desigualdad de las condiciones» frente a las cadenas rápidas que no se benefician de tales prácticas.

Los antecedentes del fenómeno. El sistema De «los mejores salarios» Se ha extendido más allá de la restauración tradicional de varios sectores de trabajo precario y gestión de plataformas. Ellos recordaron persona enterada Que las aplicaciones de aplicaciones como Uber Eats o Dordash dependen de los consejos sobre el ingreso complementario, y la presión de los clientes se ha endurecido mediante notificaciones que indican que la velocidad del servicio puede depender de la generosidad inicial del pedido.

Ejercicios como El «cebo de la punta»en el que un consumidor promete un consejo alto para promover una entrega rápida y luego retirarse Conflictos y desconfianza. Al mismo tiempo las últimas encuestas descubrir Una creciente fatiga social para la propagación de consultas de propina en todo tipo de instalaciones que reabren el debate sobre si esta forma de compensación sigue siendo sostenible y justa.

La gran sugerencia. Kempczinski en nombre de la compañía multinacional, recomendado que la solución pasa forzar a todos Los restaurantes pagarán el mismo contenido mínimo de la misma base, independientemente de los consejos obtenidos. Estados como California, Alaska o Minnesota ya están pidiendo esto, lo que elimina el número de «consejos subordinados» y garantiza salarios directos más estables.

Según el gerente, expanden este modelo federal Reduciría la pobreza Y trabajadores sin implicar la pérdida de empleos durante la competencia entre las cadenas de comida rápida y los restaurantes tradicionales. En su visión, la desigualdad actual favorece a los que confían en un Sistema de compensación externalizado En los clientes, compañías como McDonald’s aceptan los costos de los empleados.

La visión de un «doble llanto». Ha habido mucho más desde Kempczinski descrito La situación estadounidense actual como una «economía de dos niveles», caracterizada por la brecha entre los altos consumidores que continúan gastando en productos premium y representaciones presupuestarias, y las de los ingresos promedio y bajos que reducen sus visitas a restaurantes, saltando comidas y optando por cocinar en casa.

La cadena se ha expuesto de la ola de inflación desde 2022 una incomodidad creciente Para el aumento en sus menús, lo que provocó que los combos cruzaran más de diez dólares, ya que las tiras de clientes enteras consideran una comida rápida más que un lujo ocasional que como una opción diaria.

Ajuste de precios como estrategia. Para detener el tráfico entre estos segmentos, McDonald’s Restauró un paquete Cinco dólares y campañas publicitarias reforzadas en sus principales mercados y basados ​​en campañas publicitarias que se centraron en el valor. La estrategia tiene como objetivo mantener la marca como referencia para la accesibilidad en un entorno en el que la competencia más pequeña carece de la escala para absorber los costos de reducir.

Franquiciado (responsable de la mayoría de las habitaciones en los Estados Unidos) Muestran preocupaciones Para los efectos en los bordes en un contexto de salarios, alquileres y entradas ascendentes, aunque Kempczinski asegurado que el consenso a favor de estas medidas fue «casi unánime».

Un conflicto entre modelos. Si lo desea, el debate también contiene un choque cultural profundo: en los Estados Unidos, los consejos han funcionado históricamente como un suplemento salarial, pero el aumento de las plataformas digitales y la inflación ha aumentado llevar este modelo.

Mientras que la industria de la restauración defiende su flexibilidad y capacidad de atraer clientes con precios obvios más bajos, los críticos Ellos muestran Que es una forma oculta de subsidios en la que los consumidores y no los empleadores financian una buena parte de los salarios.

El Intervención de McDonald’s Refleja cómo las grandes empresas globales en este desequilibrio no solo ven un problema ético y social, sino también una desventaja competitiva para revivir un debate que afecta la esencia de la política laboral de los Estados Unidos y su relación con la igualdad de la salario.

Imagen | CruzadoPresente TomwsulcerPresente Ramón FVELASQUEZ

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